Ancienne variété américaine, préservée au fil des générations de jardiniers et de collectionneurs .
Son histoire commence avec Julia Pentz, arrivée aux États-Unis avant la Seconde Guerre mondiale. Les graines furent ensuite transmises à Bill Roemer, qui sélectionna pendant de nombreuses années les fruits les plus gros et les plus précoces, donnant naissance à la lignée aujourd’hui connue sous le nom d’Abbattista Paste.
 
Fruits de 100 à 300 g, parfois davantage, d’un rouge profond, allongés et charnus, avec une élégante forme de prune et un petit nez plus ou moins marqué. Certains fruits peuvent prendre une forme légèrement irrégulière, typique des grosses tomates de type paste.
 
Chair très dense et charnue, riche en matière sèche, avec très peu de gel et de graines. Texture fondante et généreuse, au goût doux, sucré et peu acide, avec une belle richesse aromatique. Excellente fraîche, elle révèle tout son potentiel dans les sauces, coulis, concentrés, conserves et préparations séchées.
 
Plante vigoureuse et de grand développement, au feuillage régulier. Très productive et résistante à de nombreuses maladies, elle fructifie de la mi-saison jusqu’aux premières gelées et s’adapte bien à différentes conditions de culture. Elle convient aussi bien à la pleine terre qu’à la culture sous abri.
 
🌱 Notre expérience : une variété particulièrement intéressante pour la qualité de ses fruits et leur richesse en chair. Nous la conduisons de préférence sur 2 tiges afin de bien accompagner son développement et de profiter de beaux fruits bien charnus.
 
🍅 Notre petit plus : une tomate qui semble avoir été conçue pour la cuisine : beaucoup de chair, peu d’eau, peu de graines… et une sauce qui prend naturellement du corps.