Très belle variété canadienne créée par Karen Olivier, dans le cadre de sa série True North, consacrée aux tomates adaptées aux conditions du Nord. Polaris est issu du croisement Ludmilla Pink Heart × Captain Lucky.
 
Fruits de type beefsteak, de 200 à 300 g,et plus, légèrement aplatis, parfois un peu côtelés, avec une belle robe pourpre-bordeaux et des épaules vertes. À maturité, la couleur devient profonde et veloutée.
 
Chair dense, ferme et très charnue, avec peu de graines, à la saveur profonde, riche, complexe et douce. Sa texture compacte tient particulièrement bien à la coupe, ce qui en fait une excellente tomate pour les salades et surtout les sandwichs.
 
Plante vigoureuse et productive, à feuillage de pomme de terre, bien adaptée aux climats frais et aux saisons plus courtes. Bonne tolérance aux maladies, avec une récolte régulière même lorsque les conditions ne sont pas idéales. Elle réussit aussi bien en pleine terre que sous serre.
À cultiver de préférence sur 1 à 2 tiges avec un bon tuteurage.
 
🌱 Notre expérience :
Une variété qui nous plaît autant pour la vigueur de la plante que pour ses fruits denses et bien charnus. Et surtout, ce goût riche et légèrement sucré qui lui donne vraiment du caractère.

🍅 Notre petit plus :
Ces épaules vertes sur fond bordeaux donnent aux fruits un petit air de "je ne suis pas une tomate comme les autres ". 😊